El helado es todo un clásico de estas fechas, si quieres saborearlo en cualquier momento, aprende cómo hacer helado de stracciatella en casa.
Este helado de origen italiano trae de cabeza a más de uno, un sabor de lo más tentador que podrás hacer desde casa, fácilmente y sin utilizar máquina heladera.
Si estás decidido a darte un capricho, ve sacando papel y lápiz, aquí te contamos cómo hacer helado de stracciatella artesanal.
Receta de helado de stracciatella con azúcar invertido
El helado de stracciatella es muy reconocible, un helado de nata con trocitos de chocolate. No te resistas a ese bocado helado, este verano triunfas con tus invitados.
Ingredientes receta helado stracciatella
- 300 ml. nata fresca
- 200 ml. leche entera fresca
- 80 gr. chocolate negro
- 75 gr. azúcar
- Una cuchara de azúcar invertido
- Una cucharadita de extracto de vainilla
Elaboración helado stracciatella con azúcar invertido
- Poner la leche y el azúcar en un cazo
- Calentar, sin que llegue a hervir, hasta que se disuelva el azúcar
- Dejar enfriar
- Trocear el chocolate negro y reservar
- Batir la nata y añadir la leche (enfriada), el azúcar invertido y la vainilla
- Mezclar todo bien
- Verter en un molde para helados y meterlo en el congelador
- Sacar del congelador dos hora después y volver a batir
- Cuanto tengamos la textura cremosa, añadir el chocolate troceado
- Volver a sacar el helado del congelador cada 2 horas y batir. Es conveniente hacerlo 2 o 3 veces antes de servir
Receta helado stracciatiella: cómo hacer azúcar invertido
Ingredientes azúcar invertido
- 375 gr. azúcar
- 150 ml. agua
- Una cucharadita de zumo de limón
- Una cucharadita de bicarbonato sódico
Elaboración azúcar invertido
- Poner el agua, el azúcar y el zumo de limón en un cazo
- Remover y lo poner al fuego
- Dejar cocer unos 10 minutos a fuego medio-alto
- Retirar del fuego y dejar enfriar unos 15 minutos, sin olvidar remover de vez en cuando
- Añadir el bicarbonato y remover
- Mientras se enfría enfría, en la superficie aparecerá una capa blanquecina que hay que retirar
- El líquido resultante es el azúcar invertido, guardar en un tarro hermético para futuros usos
